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こだわり
![こだわり](/wp-content/uploads/20190712_003.jpg)
株式会社種工匠土田は美味しさを守るために、様々なこだわりを持って最中種(もなかの皮)を製造しています。
◆職人が餅をめん棒で丁寧にのばすことで、生地に空気が入ることを抑え、機械製法では見られない焼き上がりを実現しています。
◆「コシ」の強さ、「のび」「ねばり」「舌触り」「風味」のどれもが強く、もち米の王様と言われている富山県産の新大正もち米を100%使用。
◆風味を増すために、自家製粉、生粉を使用。
◆焦がしの焼き色や堅さなど、お客様のご要望に応じて焼き上げます。
これからもお客様の期待に応えられるように、美味しさを追求していきます。
最中種(もなかの皮)
※サイズは1組(2枚の皮を合わせた時)のサイズです。
![角①](/wp-content/uploads/20200804_001.jpg)
44×44×26
![角②](/wp-content/uploads/20200804_002.jpg)
42×42×42
![ふたます](/wp-content/uploads/20200804_004.jpg)
54×54×19
![ふたます 小](/wp-content/uploads/20200804_005.jpg)
37×37×20
![角菊](/wp-content/uploads/20200804_006.jpg)
57×57×20
![無地丸](/wp-content/uploads/20200804_007.jpg)
67(直径)×22
![中無地](/wp-content/uploads/20200804_008.jpg)
58(直径)×21
![丸無地](/wp-content/uploads/20200804_009.jpg)
70(直径)×32
![小丸(平)](/wp-content/uploads/20200804_010.jpg)
46(直径)×28
![小丸(ボール)](/wp-content/uploads/20200804_011.jpg)
42(直径)
![20丸](/wp-content/uploads/20200804_012.jpg)
20(直径)
![P](/wp-content/uploads/20200804_013.jpg)
67(直径)×32
![千代菊](/wp-content/uploads/20200804_014.jpg)
66(直径)×21
![万代菊](/wp-content/uploads/20200804_015.jpg)
63(直径)×20
![すはま](/wp-content/uploads/20200804_016.jpg)
65(直径)×24
![大松](/wp-content/uploads/20200804_017.jpg)
62(直径)×20
![鼓](/wp-content/uploads/20200804_018.jpg)
67(直径)×19
![御所車](/wp-content/uploads/20200804_019.jpg)
64(直径)×12
![丸笹](/wp-content/uploads/20200804_020.jpg)
55(直径)×24
![水](/wp-content/uploads/20200804_021.jpg)
65(直径)×16
![あり明](/wp-content/uploads/20200804_022.jpg)
64(直径)×22
![蛇の目](/wp-content/uploads/20200804_023.jpg)
63(直径)×21
![茶碗](/wp-content/uploads/20200804_024.jpg)
ふた 68(直径)×15
お椀 60(直径)×16
![帆立](/wp-content/uploads/20200804_025.jpg)
58×58×31
![蛤](/wp-content/uploads/20200804_026.jpg)
51×66×33
![イカ](/wp-content/uploads/20200804_027.jpg)
72×53×30
![蟹](/wp-content/uploads/20200804_028.jpg)
43×102×24
![鮎](/wp-content/uploads/20200804_029.jpg)
44×146×24
![亀甲](/wp-content/uploads/20200804_030.jpg)
52×40×42
![一ツ山](/wp-content/uploads/20200804_031.jpg)
41×81×38
![二ツ山](/wp-content/uploads/20200804_032.jpg)
35×73×38
![松茸](/wp-content/uploads/20200804_033.jpg)
83×54×44
![栗 大](/wp-content/uploads/20200804_034.jpg)
54×58×36
![栗 中](/wp-content/uploads/20200804_035.jpg)
45×50×32
![栗 小](/wp-content/uploads/20200804_036.jpg)
41×46×31
![くるみ 大](/wp-content/uploads/20200804_037.jpg)
55×51×36
![くるみ](/wp-content/uploads/20200804_038.jpg)
43×41×37
![苺](/wp-content/uploads/20200804_039.jpg)
64×49×38
![ぶどう 大](/wp-content/uploads/20200804_040.jpg)
73×51×22
![ぶどう 中](/wp-content/uploads/20200804_041.jpg)
62×48×33
![松笠](/wp-content/uploads/20200804_042.jpg)
61×44×36
![繭](/wp-content/uploads/20200804_043.jpg)
29×54×30
![くずや](/wp-content/uploads/20200804_044.jpg)
60×75×29
![くずや 小](/wp-content/uploads/20200804_045.jpg)
53×68×29
![くずや②](/wp-content/uploads/20200804_046.jpg)
53×68×32
![俵①](/wp-content/uploads/20200804_047.jpg)
40×51×34
![俵②](/wp-content/uploads/20200804_048.jpg)
34×61×26
![壺](/wp-content/uploads/20200804_049.jpg)
64×51×36
![茶釜](/wp-content/uploads/20200804_050.jpg)
61×67×26
![鈴](/wp-content/uploads/20200804_051.jpg)
53×44×20
![ボトル①](/wp-content/uploads/20200804_052.jpg)
91×32×24
![ボトル②](/wp-content/uploads/20200804_053.jpg)
70×34×28
![小槌](/wp-content/uploads/20200804_054.jpg)
65×53×26
![太鼓](/wp-content/uploads/20200804_055.jpg)
50×44×44
![梅鉢](/wp-content/uploads/20200804_056.jpg)
55×55×28
![八角梅鉢](/wp-content/uploads/20200804_057.jpg)
55×55×25
![糸巻](/wp-content/uploads/20200804_058.jpg)
54×54×26
![奴](/wp-content/uploads/20200804_059.jpg)
52×59×29
![踊り](/wp-content/uploads/20200804_060.jpg)
74×49×29
![中福梅](/wp-content/uploads/20200804_061.jpg)
52×52×32
![小福梅](/wp-content/uploads/20200804_062.jpg)
50×50×28
![梅②](/wp-content/uploads/20200804_063.jpg)
51×51×34
![ミニ福梅](/wp-content/uploads/20200804_064.jpg)
34×34×20
![小梅](/wp-content/uploads/20200804_065.jpg)
37×37×21
![金沢城](/wp-content/uploads/20200804_066.jpg)
67×50×10
![厚焼煎餅](/wp-content/uploads/20200804_067.jpg)
60×60×8
![平型四ツ割](/wp-content/uploads/20200804_068.jpg)
62×62×3
![平型短冊](/wp-content/uploads/20200804_069.jpg)
30×60×3
![平型小角](/wp-content/uploads/20200804_070.jpg)
39×39×3
![平型雪](/wp-content/uploads/20200804_071.jpg)
39×39×3 69(直径)×3
![三味胴](/wp-content/uploads/20200804_072.jpg)
61×61×3
![利久](/wp-content/uploads/20200804_073.jpg)
63×63×3
![すり種](/wp-content/uploads/20200804_074.jpg)
![そぎ種](/wp-content/uploads/20200804_075.jpg)
その他
![ふやき種](/wp-content/uploads/proimg31.jpg)
![へぎ種](/wp-content/uploads/proimg32.jpg)
![すり種](/wp-content/uploads/proimg33.jpg)
![洋風煎餅](/wp-content/uploads/proimg34.jpg)
![寿煎餅](/wp-content/uploads/proimg35.jpg)
![引蜜加工](/wp-content/uploads/proimg36.jpg)
製造工程
![洗米](wp-content/uploads/2020720_001.jpg)
1.洗米
![製粉](wp-content/uploads/process_img002.jpg)
2.製粉
![蒸籠で蒸す](wp-content/uploads/process_img003.jpg)
3.蒸籠で蒸す
![餅つき機でつく](wp-content/uploads/2020720_002.jpg)
4.餅つき機でつく
![](wp-content/uploads/2020720_003.jpg)
5.職人の手作業によりめん棒で薄く伸ばす
![短冊に裁断する](wp-content/uploads/2020720_004.jpg)
6.短冊に裁断する
![焼型](wp-content/uploads/process_img007-2.jpg)
7.焼型
![検品](wp-content/uploads/process_img008.jpg)
8.検品
![箱詰め](wp-content/uploads/process_img009.jpg)
9.箱詰め
衛生管理
![手洗い](wp-content/uploads/eisei_img001.jpg)
1.手洗い
![ゴミをコロコロで取る](wp-content/uploads/eisei_img002.jpg)
2.ゴミをコロコロで取る
![エアーシャワー](wp-content/uploads/eisei_img003.jpg)
3.エアーシャワー
![細かいホコリもフィルターでキャッチし、より、クリーンで清潔な環境で作業を行っております。](wp-content/uploads/eisei_img004.jpg)
4.細かい埃もフィルターでキャッチし、より、クリーンで清潔な環境で作業を行っております。
最中の歴史
最中は江戸時代中期に吉原の煎餅屋「竹村伊勢」で販売された「最中の月」というお菓子が起源になっていると言われています。
当時はもち米粉に水を加え、こねたものを蒸し、焼き上げたものに砂糖をまぶした千菓子でした。
餡の入っていない、白い丸餅のお菓子です。
その形は満月に似ていると言われ、平安時代に詠まれた句、
「水の面に 照る月なみを かぞふれば 今宵ぞ秋の 最中なりける」
に、ちなんで名づけられたそうです。
「最中の月」とは、ちょうど十五夜の満月のことを指しています。
明治以降には金型技術が発展し、様々な形の最中が作られるようになりました。
当時は鯛焼きのように一枚ずつ手焼きにて製造されていました。
現在では星形やハート形のようなポップな形の最中も作られて、老若男女問わず、多くの人に愛されるお菓子になりました。
最中の形
プレーンな丸い形から、花をかたどったもの、ハートのようなポップなものまで様々な形があります。
金型技術が発展した今、凝った形の最中種(もなかの皮)も作れるようになりました。
皆様のご希望・ご用途にあわせてオリジナルの形を作ることができます。
ご要望がありましたら、是非お気軽にご相談ください。